La spécialité locale de cette région de la Drôme est le nougat, qu’il soit moelleux ou cassant, il est fabriqué uniquement dans cette ville et ses environs.
Le nougat de Montélimar obtient le label IGP
Le nougat de Montélimar, célèbre confiserie de la ville de la Drôme, a reçu le label Indication Géographique Protégée (IGP) le mardi 26 novembre. Cette nouvelle a été accueillie avec enthousiasme par Marie-Claude Stoffel, coprésidente du syndicat des fabricants de nougat de Montélimar, qui a souligné l’importance de cette reconnaissance pour les 13 fabricants engagés dans la démarche, représentant 200 emplois directs.
Ce délicieux nougat, fabriqué exclusivement à Montélimar et dans ses environs, est le fruit d’un savoir-faire spécifique développé depuis des siècles, utilisant des ingrédients conformes aux recettes traditionnelles. Qu’il soit dur et cassant ou tendre et moelleux, il rejoint désormais la liste des plus de 3 500 produits déjà protégés au sein de l’Union Européenne.
Constitué d’une pâte de base blanche à la crème aérée grâce au blanc d’œuf, et composée de matières sucrantes telles que le miel, avec une garniture d’amandes et éventuellement de pistaches, le nougat est un symbole indissociable de la ville de Montélimar pour de nombreux Français. Afin de répondre aux critères de l’IGP, le produit devra respecter des normes strictes, notamment en ce qui concerne la proportion de garniture (30% d’amandes douces grillées seules ou avec 2% de pistaches) et la quantité précise de miel.
