Aujourd’hui, on met en avant le panais, un légume souvent négligé mais pourtant délicieux et facile à cuisiner. Pas besoin d’avoir des compétences de chef étoilé pour le sublimer en cuisine. Alice Moireau nous livre ses astuces pour mettre en valeur ce légume oublié.
Passionnée de cuisine, Alice Moireau partage son amour pour le panais, un légume d’hiver méconnu aux saveurs uniques. Selon elle, le panais, de la même famille que la carotte, pousse à peu près à la même saison et a un goût légèrement noiseté et anisé. Elle souligne que le panais est un légume « hyper cool pour l’hiver » et pourtant souvent négligé.
En effet, pendant la période de Covid, le panais était considéré comme un légume dont personne ne voulait alors qu’il est délicieux. Alice Moireau décide donc de mettre en avant ce légume en proposant plusieurs recettes originales.
Panais rôtis aux épices et gremolata d’herbes fraîches
Pour sa première recette, Alice Moireau prépare des panais rôtis aux épices accompagnés d’une gremolata, une sauce italienne à base d’herbes fraîches. Elle marie le panais avec de l’huile, du paprika fumé et du curcuma en laissant infuser les épices. La gremolata, composée de persil, ciboulette et cerfeuil frais, apporte une touche de fraîcheur à ce plat hivernal.
Croquettes de panais et gruyère, une recette pour retomber en enfance
La deuxième recette d’Alice Moireau met en avant des croquettes de panais et gruyère. Elle mélange du panais râpé avec du gruyère, de la ciboulette, des oignons, du sel et du poivre pour créer des croquettes croustillantes et savoureuses. Cette recette, qui rappelle les galettes de pommes de terre de son enfance, est encore plus délicieuse avec le panais.
Soupe de panais et pommes de terre, un réconfort hivernal
Enfin, pour sa dernière recette, Alice Moireau propose une soupe de panais et pommes de terre, qu’elle décrit comme réconfortante et veloutée. Elle prépare cette soupe simplement avec des panais, des pommes de terre, de l’eau, du sel et du poivre, en mettant en avant les saveurs naturelles des légumes. Servie avec des allumettes de salami piquant, cette soupe allie le crémeux de la pomme de terre au goût anisé et noiseté du panais pour un résultat délicieux.
