Marion Ethevenin, âgée de 31 ans, occupe le poste prestigieux de première femme affineuse de comté. Originaire du Jura, cette réalisation représente une grande fierté pour elle, et elle ne prévoit pas de s’arrêter là.
Marion Ethevenin, la première femme affineuse de France
Dans les caves à comté du Jura, Marion Ethevenin est la seule femme parmi les immenses galeries de fromages. À seulement 31 ans, elle est la première femme affineuse de toute la France. Son rôle est de prendre en charge les meules fraîchement arrivées de la fruitière pour les affiner dans les profondeurs des caves jurassiennes. Ces meules ont seulement 15 jours lorsqu’elles arrivent et elles atteindront leur pleine maturité entre quatre et trente mois plus tard.
Autrefois, ce métier était exclusivement réservé aux hommes en raison du poids des meules, pouvant atteindre 35 à 40 kg. Aujourd’hui, une machine se charge de soulever ces lourds cylindres, permettant ainsi à Marion de exercer ce métier qui la passionne.
Une passion pour le terroir jurassien
Marion Ethevenin ne recule devant rien, pas même le froid et l’odeur forte d’ammoniac des caves. Elle travaille 37 heures par semaine et apprécie la variété de son métier. Originaire de la région, elle a grandi à seulement 30 km des caves, dans une ferme laitière familiale comptant 35 vaches. Son frère a repris l’exploitation il y a quelques mois, et le lait qu’il produit arrive jusqu’à elle pour être transformé en délicieux comté. Son frère se dit fier de son parcours et de ce qu’elle accomplit. Marion espère désormais voir d’autres femmes se lancer dans l’affinage de fromages.
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