Le vendredi 15 novembre, l’émission « Une idée pour la France » met en lumière le projet original mis en place par des pêcheurs professionnels de la Loire afin de diversifier leurs sources de revenus. Ces derniers ont décidé de se lancer dans la fabrication du garum, une sauce de poisson fermentée qui était très appréciée par les Romains à l’époque de l’Antiquité. Ce projet innovant permet aux pêcheurs de valoriser leur savoir-faire traditionnel tout en offrant un produit unique sur le marché.
Les pêcheurs de Loire diversifient leurs activités pour augmenter leurs revenus. Avec seulement une trentaine de pêcheurs restants, ils cherchent à promouvoir leurs produits à travers différentes initiatives. Romain Gadais fait partie de ces pêcheurs et propose de faire découvrir son métier en invitant des curieux à le suivre lors de ses sessions de pêche sur le fleuve.
Thierry Bouvet, quant à lui, se spécialise dans la fabrication de garum à base de silures. Le garum est une sauce de poisson fermentée, célèbre dans la gastronomie des Romains de l’Antiquité, équivalent du nuoc-mâm au Vietnam. Il prépare cette sauce à base de carcasses de poissons qu’il sale et conserve pendant un an.
Au menu du restaurant de Romain Gadais, on retrouve des plats tels que des acras de barbeau, du silure fumé ou encore des rillettes de chevesne, mettant en valeur des poissons d’eau douce peu connus ou sous-estimés que l’on peut trouver dans la Loire. Pour consommer local dans le Loir-et-Cher, il est également possible de se rendre dans des magasins de producteurs présents à Blois ou à Vendôme.
Il est donc possible de soutenir les pêcheurs de Loire en valorisant et en consommant leurs produits locaux.
