La relève de Yoann Conte, célèbre chef propriétaire d’un restaurant éponyme à Veyrier-du-Lac en Haute-Savoie, est assurée par ce talentueux successeur.
Frédéric Anton, le chef parisien du Pré Catelan et du restaurant Jules Verne à la Tour Eiffel, a été nommé cuisinier de l’année 2025 par le guide Gault et Millau, l’un des plus prestigieux de France, le lundi 18 novembre. Il succède à Yoann Conte, chef d’un établissement à son nom à Veyrier-du-Lac (Haute-Savoie).
Frédéric Anton a été choisi à la place de Glenn Viel, du restaurant L’Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence (Bouches-du-Rhône), Jacques Marcon, qui travaille aux côtés de son père Régis à Saint-Bonnet-le-Froid (Haute-Loire), et Nicolas Masse, du restaurant La Grand’Vigne aux Sources de Caudalie à Martillac, près de Bordeaux. À 60 ans, Frédéric Anton a plaisanté en déclarant dans le communiqué du Gault et Millau : « Vu mon âge, je pensais devenir directement académicien ».
Le chef est à la tête de trois établissements parisiens : le Pré Catelan au Bois de Boulogne, le Jules Verne à la Tour Eiffel (qui a récemment obtenu une deuxième étoile dans le guide Michelin), et la péniche Don Juan II, proposant des croisières gastronomiques sur la Seine.
Le Gault et Millau a souligné que Frédéric Anton, ancien protégé de Joël Robuchon, incarne l’essence même de Paris à travers des lieux uniques, rendant hommage à ses origines lorraines et à son parcours exceptionnel. Selon le guide, ce titre est le résultat d’une carrière exceptionnelle, où le chef est arrivé à l’apogée de son art, réunissant ainsi toutes les conditions pour être distingué cette année-là.
En parallèle, Sébastien Nabaile, du Château de Pavie à Saint-Émilion, a été élu pâtissier de l’année et Bastien Debono, du restaurant La Table de Yoann Conte, sommelier de l’année.
