Le marché de Noyers-sur-Serein, situé dans l’Yonne, a ouvert ses portes ce dimanche 27 octobre pour le plus grand bonheur des amateurs de truffes. Cet événement, qui célèbre cette année ses deux décennies d’existence, est une véritable institution pour les passionnés de ce précieux champignon.
Le marché de la truffe de Noyers-sur-Serein ouvre ses portes
Le marché aux truffes de Noyers-sur-Serein (Yonne) a ouvert ses portes le dimanche 27 octobre. Pour avoir accès aux truffes de qualité, il était nécessaire d’être parmi les premiers visiteurs et d’avoir de la monnaie en poche. Les prix pour le cru 2024 varient entre 50 et 60 euros les 100 grammes. Un bon parfum et un veinage brun foncé sont des signes de maturité. Les trufficulteurs espéraient des quantités plus importantes cette année, si la qualité était au rendez-vous.
Une saison difficile pour les trufficulteurs
Selon Cyril Nicolas, trufficulteur en Côte-d’Or, la saison a été difficile en raison des fortes pluies qui ont entraîné du moisi sur les truffes. Beaucoup de pertes et de déchets ont été constatés. A Noyers-sur-Serein, les 32 kilos de truffes se sont vendus en une seule matinée. Habituellement, la saison des truffes s’étend jusqu’à Noël, mais cette année, Fabrice Balleret, trufficulteur de la Nièvre, prédit une évolution plutôt négative en raison des conditions météorologiques défavorables. Il estime que les truffes pourraient disparaître d’ici trois semaines.
N’hésitez pas à regarder le reportage complet dans la vidéo ci-dessus pour en savoir plus sur le marché aux truffes de Noyers-sur-Serein.
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