Suite à de longues années de lutte devant les tribunaux, les artisans couteliers du nord de l’Aveyron ont finalement obtenu la reconnaissance de leur label géographique tant convoité. Ce précieux label sera désormais accordé à vingt-quatre communes de la région, parmi lesquelles figure Laguiole.
Une reconnaissance méritée pour le couteau de Laguiole
Avec son design reconnaissable grâce à son abeille et sa lame caractéristique légèrement incurvée, le couteau de Laguiole (Aveyron) n’avait plus besoin de faire ses preuves. Désormais, il pourra également bénéficier d’une protection accrue pour son appellation, ce qui représente une immense victoire pour le territoire dont il est le symbole, et pour ses habitants qui en sont fiers. Une habitante s’exclame : « C’est un bijou, c’est notre bijou« .
Une certification exigeante pour les couteliers
Les couteliers attendaient cette reconnaissance depuis une décennie. Ils pourront bientôt apposer les lettres IG sur la lame, signifiant indication géographique. Le président du syndicat des fabricants aveyronnais du couteau de Laguiole, Honoré Durand, confie : « C’est bien dommage, mais on ne l’espérait plus du tout« . Cette appellation implique le respect d’un cahier des charges strict : l’abeille doit être forgée en même temps que le ressort, et le couteau doit être entièrement assemblé à la main, en suivant une centaine d’étapes précises.
N’hésitez pas à visionner l’intégralité du reportage dans la vidéo ci-dessus pour en apprendre davantage sur cette reconnaissance méritée pour le couteau de Laguiole.
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