Le journal télévisé de 13 heures clôture son séjour dans les Landes le vendredi 5 juillet en mettant en avant la gastronomie régionale, notamment les délices de la mer.
La gastronomie landaise : un art de vivre
Dans les Landes, la gastronomie est indissociable de l’état d’esprit festif qui règne dans la région. Foie gras, Armagnac, brioche à l’alcool… Les spécialités culinaires ne manquent pas et ravissent les papilles des habitants et des visiteurs. Mais au-delà de ces mets emblématiques, d’autres trésors gastronomiques sont à découvrir, notamment sur le marché aux poissons de Capbreton.
Les pêcheurs locaux se retrouvent chaque jour au petit matin dans le port de Capbreton pour proposer des poissons d’une fraîcheur incomparable. Cette tradition séculaire témoigne de l’attachement des Landais à leur terroir et à ses richesses culinaires.
Les délices de la mer landaise
Le littoral landais offre une grande diversité de produits de la mer, à l’image des huîtres élevées dans les chenaux du lac d’Hossegor. Les ostréiculteurs locaux veillent à ce que leurs mollusques bénéficient d’un environnement propice à leur croissance, entre eau douce et eau salée. Il faut en moyenne trois ans pour que les huîtres atteignent leur pleine maturité et révèlent toutes leurs saveurs.
À Capbreton, le retour des marins au port est toujours un moment particulier. Charles Guillou, chef du restaurant Chez Goustut, les accueille en leur proposant des mets délicieux, comme le mérou cru du jour. Cette authenticité et cette simplicité culinaire font le bonheur des touristes, qui participent ainsi à perpétuer la tradition landaise du bien manger, ancrée dans le respect des produits locaux et de la mer.
