La culture de chanvre est en train de devenir un secteur prometteur pour l’agriculture française. Dans le département de la Vienne, le chanvre est utilisé de multiples façons en cuisine.
La culture du chanvre en pleine expansion dans la Vienne
Le chanvre, une plante souvent associée à d’autres usages que la cuisine, peut en réalité être utilisé pour préparer une variété de plats tels que des cookies, des crêpes ou même des gnocchis. À Aslonnes, dans la Vienne, un couple de producteurs s’est lancé il y a trois ans dans la culture de 5 hectares de chanvre industriel. Pour Catherine Crouigneau, productrice de chanvre à la « Ferme des Pervenches », l’avantage de cette plante réside dans le fait qu’elle ne nécessite pas d’intrants et demande très peu d’eau pour se développer.
Un potentiel alimentaire et économique intéressant
Avec une teneur en THC inférieure à 0,2%, la production de chanvre est autorisée et tous ses composants peuvent être valorisés, de la graine à la tige. Dans certaines cantines scolaires, les graines sont utilisées pour produire de la farine destinée à la confection de cookies. Le chanvre est actuellement testé dans 40 communes du Grand Poitiers, avec pour objectif de favoriser l’agriculture locale dans la restauration collective. Il est également expérimenté dans des établissements d’hébergement pour personnes âgées dépendantes (Ehpad). En Nouvelle-Aquitaine, sept départements se lancent dans le développement d’une filière chanvre, mettant en avant les nombreux avantages alimentaires et économiques que cette plante peut offrir.
