A la rencontre de Paul Dieudonné, un jeune meunier passionné qui a choisi de perpétuer la tradition ancestrale de la fabrication d’huile de noix dans la région du Périgord. A seulement trente ans, il a décidé de reprendre le flambeau familial et de poursuivre l’activité au moulin de la Veyssière. Ce choix audacieux témoigne de son attachement profond aux savoir-faire traditionnels et à la préservation du patrimoine culinaire de la région. Ses motivations, sa vision et son engagement en faveur de la qualité et de l’authenticité des produits qu’il propose sont au cœur de son projet. Avec détermination et passion, il s’efforce de faire perdurer un héritage familial riche en histoire et en saveurs, tout en s’adaptant aux exigences et aux défis de l’agriculture moderne. A travers son travail, Paul Dieudonné souhaite transmettre sa passion pour ce métier exigeant et faire découvrir aux consommateurs les trésors gustatifs que recèle l’huile de noix du Périgord.
Retour aux sources pour sauver une entreprise familiale
Paul Dieudonné a pris une décision inattendue il y a quatre ans en quittant sa carrière prometteuse à Paris pour revenir sur les terres de son enfance en Périgord. Son objectif : sauver l’entreprise familiale, le moulin de la Veyssière, qui produit de l’huile de noix de manière artisanale depuis le 16e siècle.
Le moulin, transmis de génération en génération depuis 67 ans, est un véritable trésor du Périgord. Paul a ainsi pris la relève de sa mère, Christine Elias, qui était précédemment à la tête du moulin. Cette transmission familiale est le fruit d’un héritage de sept générations. Christine confie que tout le poids de l’entreprise repose désormais sur les épaules de son fils, Paul, et qualifie sa décision de « cadeau empoisonné ».
Attraction touristique et développement économique
Afin d’améliorer le chiffre d’affaires du moulin, Paul Dieudonné a mis en place une stratégie visant à attirer les visiteurs. Chaque année, ce sont ainsi près de 20 000 personnes qui viennent découvrir le savoir-faire ancestral et la qualité des produits du moulin de la Veyssière. Cette affluence touristique permet non seulement de promouvoir l’entreprise, mais aussi de contribuer au développement économique de la région.
En somme, le retour de Paul Dieudonné aux sources a permis de pérenniser l’activité du moulin de la Veyssière, tout en en faisant une véritable attraction touristique du Périgord.
