Aujourd’hui, c’est le grand jour pour le Salon international de l’alimentation qui débute à Paris Villepinte. Cet événement incontournable, le SIAL, célèbre cette année ses 60 ans d’existence.
Le Salon international de l’alimentation : un rendez-vous incontournable pour les tendances alimentaires
Le Salon international de l’alimentation, qui se tient tous les deux ans au parc des expositions de Villepinte, au nord de Paris, est un événement majeur pour suivre les évolutions des comportements alimentaires. Le baromètre SIAL Insight, présenté lors du salon, met en lumière les changements survenus dans nos habitudes alimentaires après des mois d’inflation.
Audrey Ashworth, directrice du SIAL Paris, souligne que les consommateurs ont dû adapter leurs modes de consommation pour préserver leur pouvoir d’achat. On observe ainsi une diminution des volumes d’achats, une montée des marques distributeurs, une rationalisation des achats (notamment la réduction des formats et les achats en grande quantité) et un intérêt croissant pour le fait maison, perçu comme un moyen de contrôler ses dépenses.
En parallèle, on constate un ralentissement dans l’achat de produits responsables, souvent plus coûteux, et une explosion des achats alimentaires en ligne. Malgré ces tendances, le SIAL reste un lieu privilégié pour découvrir les innovations en cuisine et dans les filières agroalimentaires, ainsi que pour repérer les dernières tendances du secteur.
Des barres énergétiques originales et naturelles
Parmi les produits innovants présentés lors du salon, on peut citer une alternative aux œufs à base d’algues, le retour en force de la chicorée ou encore le développement du lupin. Une des grandes révélations de cette édition est l’apparition de barres énergétiques à base de houmous. Hill Skaff, de l’entreprise libanaise Grapeful à l’origine de cette invention, raconte comment l’idée de ces barres est née :
« Les mamans utilisaient de la mélasse de raisin avec des pois chiches écrasés, comme une tartinade pour les enfants. Nous avons travaillé pendant un an pour trouver la technique permettant de réaliser ces barres, car le pois chiche est généralement utilisé dans des plats salés et non sucrés. Surtout, nous voulions utiliser uniquement des saveurs naturelles de la Méditerranée. » Ces barres ont d’ailleurs remporté le Prix de l’innovation du SIAL cette année.
Le Salon international de l’alimentation célèbre ses 60 ans cette année. L’événement se poursuit à Paris Villepinte jusqu’à mercredi prochain, offrant aux visiteurs l’opportunité de découvrir les dernières tendances et innovations du secteur alimentaire.
