Aujourd’hui, le cidre gagne en popularité et se retrouve de plus en plus souvent sur les tables des amateurs de gastronomie. En effet, avec une production dépassant les 100 millions de bouteilles par an, ce breuvage traditionnel connaît actuellement une véritable révolution.
La beauté du verger en automne
Dans ce magnifique verger, les pommes rouges brillent à travers la brume de l’automne. La saison débute avec éclat, rivalisant avec les plus grands vignobles. Le coteau est idéalement exposé et le sol est parfait pour accueillir 30 variétés de pommiers minutieusement sélectionnées. « Ce sont des arbres en plein vent, espacés de 10 mètres les uns des autres. Les arbres poussent en hauteur pour atteindre la lumière, ce qui donne des fruits plus concentrés et des cidres de meilleure qualité », explique Alexandre Sidorenko, un passionné de cidre.
Une récolte artisanale
Alexandre Sidorenko et sa compagne ont quitté la ville pour se lancer dans une reconversion professionnelle il y a trois ans. Tous deux anciens sommeliers, ils se sont tournés vers la production de cidre. Leur cidre est millésimé, biologique et sans sulfites, et est servi dans les restaurants les plus réputés. En France, la consommation de cidre a chuté de 95% au cours des 50 dernières années.
N’hésitez pas à visionner le reportage complet dans la vidéo ci-dessus pour découvrir plus en détail cette passionnante reconversion dans le monde du cidre.
