Cap sur Mulhouse pour partir à la rencontre du restaurant « Un petit truc en plus ». Ouvert il y a cinq ans par une propriétaire généreuse, il compte cinq employés atteints de trisomie 21.
Un restaurant inclusif à Mulhouse
À Mulhouse, dans le Haut-Rhin, le restaurant « Un petit truc en plus » a choisi d’employer uniquement des personnes atteintes de trisomie 21. Ouvert depuis cinq ans en plein centre-ville, cet établissement propose des plats entièrement faits maison. La cheffe, Aurélie Bernard, dirige son équipe avec bienveillance et exigence, soulignant l’importance de chaque élément pour avancer ensemble. En plus des employés, la famille du restaurant compte également des bénévoles comme Lucien, qui participe à la préparation de la salle. En tant qu’association, le restaurant ne réalise aucun bénéfice, chaque euro gagné étant réinvesti pour payer le loyer, les salaires et les produits nécessaires.
Des initiatives culinaires engagées à travers la France
En Bretagne, à Saint-Pol-de-Léon, Yannick Uguen a lancé un menu antigaspi au prix de 11,99 euros, comprenant entrée, plat et dessert. En collaboration avec FinisteRestes, une coopérative sauvant les légumes « moches » des producteurs locaux, il achète ces produits à un prix quatre fois inférieur et met en valeur des poissons moins connus et donc plus abordables.
Sur les réseaux sociaux, Guillaume Delsaux, alias @lecantinier, utilise TikTok pour sensibiliser les élèves de la cantine du collège de Bressuire, dans le Poitou, à la réduction du gaspillage alimentaire. Ses vidéos ludiques encouragent les jeunes à adopter des comportements plus responsables.
