Le jeudi 28 mars, dans le journal télévisé de 13 heures, une escapade culinaire est proposée dans les Landes, à la découverte de la fameuse tourtière landaise. Ce plat emblématique du sud-ouest, subtilement parfumé à l’Armagnac, se distingue par une pâte d’une finesse telle qu’on peut presque voir à travers. Une véritable invitation à la dégustation et à la découverte des saveurs traditionnelles de cette région.
Son cœur aux pommes est si délicieux qu’il fait craquer tous les gourmands. La tourtière, ce gâteau originaire des Landes, est une véritable fierté pour le village de Montfort-en-Chalosse. Selon une habituée, la meilleure façon de déguster sa pâte beurrée est tiède, car elle est alors fondante, fine et délicatement parfumée à la pomme.
Les tourtières du marché de Montfort-en-Chalosse sont préparées à quelques kilomètres de là, dans la boulangerie de Marie Marlon, une pâtissière expérimentée depuis trente ans. Grâce à son savoir-faire, elle étire sa pâte jusqu’à ce qu’elle devienne presque transparente, ce qui lui vaut le surnom de « voile de la mariée ». Après avoir garni et cuit la tarte au four pendant 20 minutes, Marie y ajoute sa touche finale : un sirop à l’Armagnac. La tourtière est proposée en différentes saveurs : nature, aux myrtilles ou aux pruneaux.
